Kona Peaberry Coffee

El café Kona Peaberry se conoce como el champán del café Kona. Rico y con un profundo sabor volcánico, el café Kona puede describirse con notas de naranja, nuez moscada, mora y azúcar moreno, además de un aroma intenso y baja acidez. Los granos de nuestro café Kona Peaberry son muy apreciados por sus sabores suaves y completos, su delicioso cuerpo medio, su gusto complejo y su embriagador aroma. Este café Kona es de grado peaberry: café Kona Peaberry auténtico y 100 % puro, cultivado en cantidades limitadas.

Certificaciones:

• Certificación kosher
• Certificación del estado de Hawái

Notas de cata: naranja, nuez moscada, mora y azúcar moreno

Procesamiento: lavado

Tueste: medio

Información adicional:

• Secado: secado al sol
  
• Baja acidez: Para obtener un café Kona Peaberry con menos acidez, se tuestan durante más tiempo granos que, de forma natural, tienen una acidez menor. Así se eliminan los componentes ácidos del café y se obtiene un pH más alto.
  
• Finca: Cancino Family Farm
• Café de origen único
• pH: 5
• Calificado entre los 10 mejores cafés por la revista Food and Wine en marzo de 2006

• Café Kona Peaberry: ¿Qué es un café Peaberry? Los granos del café Kona Peaberry son únicos y tienen un sabor mucho más intenso. Solo se encuentran en el 5 % de la cosecha y se separan a mano. El peaberry tiene una calidad superior a la del resto de la cosecha y es muy apreciado por los amantes del café.

Cómo certificar la autenticidad del café Kona Peaberry

El café Kona Peaberry es uno de los cafés más buscados del mundo. El café cultivado en los distritos Norte y Sur de Kona, en la Isla Grande de Hawái, es el único que puede llamarse verdaderamente café Kona. La mayoría de los cafés Kona que se venden hoy en los mercados mundiales no son café Kona Peaberry 100 % puro, sino mezclas de Kona. Estas mezclas pueden contener apenas entre un 1 y un 10 % de granos de café Kona puro. Gran parte del café Kona hawaiano que se vende es, en realidad, una mezcla de granos de origen desconocido de África, Centroamérica o Sudamérica, o del Sudeste Asiático.

Las leyes estatales y federales de etiquetado exigen que se indique claramente el origen, pero a menudo no se cumplen, y el estado de Hawái ha demandado a muchos minoristas conocidos. El café Kona Peaberry de Volcanica está certificado por el Departamento de Agricultura del estado de Hawái.

La mayoría de quienes beben café Kona en todo el mundo no saben que el café que están tomando contiene un 95 % o más de ingredientes distintos del café Kona puro. Para asegurarse de que compran café Kona Peaberry auténtico y 100 %, deberían adquirir los granos únicamente de proveedores de confianza que tengan vínculos directos con fincas de café Kona en Hawái. El café Kona Peaberry de Volcanica es 100 % puro, sin granos añadidos, y procede directamente de fincas de Hawái.

Historia y procesamiento del café Kona

El café Kona hawaiano se elabora con granos de café gourmet de sabor vibrante. Se cultiva en las oscuras laderas de roca volcánica de Kona, el distrito que da nombre a los granos, situado en la costa oeste de la Isla Grande de Hawái. Dos volcanes protegen los cafetos de la isla de los vientos fuertes y del sol excesivo: el volcán activo Mauna Loa y el volcán extinto cercano Mauna Kea. Los caficultores de Kona reconocen que esta zona de la costa hawaiana de Kona, situada a una altitud ideal de entre 1.500 y 2.000 pies sobre el nivel del mar, ofrece condiciones de cultivo excepcionales para los granos de café Kona. El café cultivado en Kona es especialmente singular debido al ciclo diurno de mañanas luminosas y soleadas, tardes húmedas y lluviosas con una fresca bruma marina y noches templadas, que crean las condiciones perfectas para que prosperen plantas exóticas. Los cafetos crecen bien en el terreno volcánico rocoso y prosperan con temperaturas templadas y sin heladas. El suelo está formado por fragmentos compactos de lava volcánica y drena el agua con mayor eficacia que otros suelos. Esto permite nutrir los cafetos de forma muy efectiva sin empaparlos en exceso.

Estas condiciones de cultivo excepcionales no solo aportan sabores intensos al café Kona Peaberry, sino que también, por razones científicas aún inexplicadas, mantienen las plantas de café Kona libres de enfermedades. Cuando madura la cosecha, el rendimiento por hectárea es mucho mayor que en otras zonas cafetaleras. Aunque la superficie dedicada a la producción de café Kona es pequeña, el rendimiento por hectárea es de tres a cuatro veces mayor que el de las fincas cafetaleras de Latinoamérica. Los cafetos Kona de la región suelen florecer después de los inviernos secos y se cosechan en otoño.

Los granos de café Kona se producen en fincas familiares desde principios del siglo XX; se recolectan y clasifican a mano para garantizar su sabor superior y su calidad única. El clima tropical templado durante todo el año, las características ideales del suelo y la abundante sombra que protege de la luz intensa del sol por la tarde, junto con el esmerado cuidado de los cultivos, producen los sabores dulces del café Kona Peaberry, con pocos ácidos amargos, que deleitan constantemente a quienes lo consumen.