Kolumbien - El Bombo Women BIO / Filterkaffee

Ce lot remarquable a été préparé par 15 productrices de café de la coopérative Asobombo, dans le Huila. Dans la région de Pitalito, la plupart des exploitations s’étendent sur environ 3 à 5 hectares, soit une superficie un peu plus importante que dans le reste du Huila. La région a été davantage peuplée aux XIXe et XXe siècles, car elle disposait encore de vastes terres fertiles. Le Huila compte généralement parmi les meilleures régions productrices de café de Colombie, un pays déjà réputé pour la qualité exceptionnelle de son café.

Les femmes de la coopérative Asobombo cueillent elles-mêmes à la main leurs cerises mûres et sucrées, et commencent le traitement directement à la ferme. Après le dépulpage, les grains de café fermentent pendant 12 à 36 heures dans des cuves d’eau. Le café en parche est ensuite lavé et séché sur des lits surélevés couverts. En raison du taux d’humidité élevé dans la région, le café en parche est retourné particulièrement souvent afin d’obtenir un séchage homogène.

Ce café filtre estival et lumineux se distingue par ses saveurs fruitées et sucrées de groseille rouge et de zeste d’agrumes, par des arômes évoquant le thé vert sencha, et par une délicate finale de biscuit. 

Région : Pitalito, Huila, Colombie

Producteur : Asobombo Women Group

Altitude de culture :1350m - 1800m

Variétés :Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia

Traitement :Washed

Conseils de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à porte-filtre, cafetière moka

Conseil pour une dégustation optimale : 2 à 16 semaines après la torréfaction (DDM : 1 an)

Corps : 3/5

Fruit : 4/5

Profil de dégustation :