Indonezja Sumatra Mandheling grade 1

La variété Mandheling est cultivée dans la région de Padang, à Sumatra, dans la partie centre-ouest de l’île. Les plantations se trouvent entre 850 et 1 700 m d’altitude. C’est le café arabica le plus corsé, avec une acidité relativement faible et une forte note de chocolat. Il est particulièrement recommandé pour l’espresso et les assemblages. Vous pouvez y ajouter du lait sans craindre d’en altérer les qualités gustatives. Il est traité par voie humide : après le séchage des cerises entières, la peau et la pulpe sont retirées par lavage à l’eau froide, ce qui donne aux grains un aspect plus uniforme. Cette méthode de traitement des grains avec leur enveloppe permet un contact plus prolongé entre le grain et la pulpe, favorisant ainsi la pénétration de substances organiques qui influencent le goût final. Le nettoyage et le lavage minutieux qui suivent, ainsi que le tri et le calibrage soignés, contribuent à obtenir un goût particulier, original et unique. Des grains de première qualité, pour une tasse au goût riche.

Arôme : frais, aux notes de noisette
Goût : herbacé, épicé, avec des notes de caramel et de chocolat noir
Acidité : moyenne
Corps : moyen à élevé

Nous choisissons le degré de torréfaction pour chaque café afin de mettre en valeur ses qualités naturelles, mais nous nous adaptons volontiers à vos suggestions à ce sujet.

Nous conditionnons le café dans des sachets hermétiques multicouches à haute barrière, soudés et munis d’une valve de dégazage ainsi que d’une fermeture à glissière ou d’un clip, pour pouvoir les ouvrir et les refermer plusieurs fois.

Le café est proposé en grains, mais nous pouvons le moudre à la mouture souhaitée, selon votre méthode de préparation.