Indonezja Sumatra Mandheling grade 1

La varietà Mandheling viene coltivata nella regione di Padang, a Sumatra, nella parte centro-occidentale dell’isola. Le piantagioni si trovano a un’altitudine compresa tra 850 e 1.700 m s.l.m. È il caffè più corposo della specie Arabica, con un’acidità relativamente bassa e una marcata nota di cioccolato. È particolarmente indicato per l’espresso e per le miscele. Puoi aggiungere il latte senza temere di perdere le sue qualità gustative. Viene sottoposto a un processo di lavorazione a umido: dopo l’essiccazione dei frutti interi, la buccia e la polpa vengono rimosse lavandole in acqua fredda, ottenendo chicchi dall’aspetto più uniforme. Questo metodo di lavorazione del chicco ancora avvolto nel pergamino consente un contatto più prolungato con la polpa del frutto, permettendo alle sostanze organiche che influenzano il gusto finale di penetrare nel chicco. La successiva pulizia e il lavaggio accurati, insieme a un’attenta selezione e calibratura, contribuiscono a ottenere un gusto particolare, originale e inconfondibile. Chicchi di prima qualità, per un’infusione dal gusto ricco.

Note aromatiche: fresche, di frutta secca
Gusto: erbaceo, speziato, con note di caramello e cioccolato fondente
Acidità: media
Corpo: da medio ad alto

Il grado di tostatura viene scelto per ogni caffè, così da esaltarne al meglio le caratteristiche naturali; saremo lieti di tenere conto anche delle tue indicazioni.