Indonesia Sumatra, Lake Toba

Ce café provient de l’île de Sumatra, en Indonésie, l’un des plus grands pays producteurs de café aujourd’hui. Il est cultivé dans une région qui doit son nom au plus grand lac volcanique du monde, le lac Toba.

Ces grains de café de spécialité sont traités selon une méthode unique, appelée localement Giling Basoh, qui consiste à séparer la parche de la cerise de café. Également appelée « wet hulled » ou « wet-grinding », cette méthode confère au café un corps remarquable et des arômes terreux complexes, qui font à juste titre la renommée des cafés indonésiens.

Notre café indonésien Suamtra présente très peu d’acidité, un corps profond et un arôme épicé aux notes de tabac, qui vous permet presque de goûter les cendres volcaniques sur lesquelles ces grains de café ont poussé. Les variétés sont Catimor et Typica.