Indonesia Sumatra, Lake Toba

Questo caffè proviene dall'isola di Sumatra, in Indonesia, oggi uno dei maggiori paesi produttori di caffè. Viene coltivato in una regione che prende il nome dal lago vulcanico più grande del mondo: Lake Toba.

Questi chicchi monorigine vengono lavorati con un metodo particolare, noto localmente come Giling Basoh, che prevede la separazione della pergamena dalla ciliegia di caffè. Chiamato anche «wet-hulled» o «wet-grinding», questo metodo contribuisce a conferire un corpo eccezionale e aromi terrosi complessi, caratteristiche per cui i caffè indonesiani sono giustamente famosi.

Il nostro Indonesian Suamtra ha un'acidità molto bassa, un corpo intenso e un aroma speziato con accenni di tabacco; quasi puoi assaporare la cenere vulcanica su cui sono cresciuti questi chicchi. Le varietà sono Catimor e Typica.