Indonesia Sumatra, Lake Toba

Deze koffie komt van het eiland Sumatra in Indonesië, tegenwoordig een van de grootste koffieproducenten. De koffie wordt verbouwd in een regio die toepasselijk is vernoemd naar het grootste vulkanische meer ter wereld: Lake Toba.

Deze single-origin koffiebonen worden verwerkt met een unieke methode die lokaal bekendstaat als Giling Basoh, waarbij de schil van de boon wordt gescheiden van de koffiebes. Deze methode, ook wel “wet hulled” of “wet-grinding” genoemd, geeft de koffie een volle body en complexe aardse aroma’s, waar Indonesische koffies terecht om bekendstaan.

Onze Indonesische Suamtra heeft heel weinig aciditeit, een diepe body en een kruidig aroma met vleugjes tabak, waardoor je bijna de vulkanische as kunt proeven waarop deze koffiebonen zijn verbouwd. De variëteiten zijn Catimor en Typica.