Brazil, Fazenda Pinhal, Single Origin Coffee

Brazilië is goed voor bijna een derde van de wereldwijde koffieproductie en telt enkele van de meest bekwame telers in de sector. Toch kunnen maar weinig bedrijven tippen aan de uitzonderlijke koffie van Fazenda Pinhal, een landgoed van 914 hectare in Sul De Minas, Brazilië.

De leiding is in handen van broer en zus Pedro Gabarra, een teler van de zesde generatie, en Mariana. Hun gedeelde passie voor koffie en milieubeheer heeft de koers van de farm bepaald.

In 2019 werd het landgoed van de familie Gabarra uitgeroepen tot de “meest duurzame farm” van Brazilië. Sindsdien hebben de twee hun toch al indrukwekkende duurzaamheidsnormen verder aangescherpt.

De oogst loopt van mei tot augustus. De koffiebessen worden machinaal geplukt en ontpulpt, waarna ze 10 tot 14 dagen op patio’s te drogen worden gelegd. Na het droogproces rust de koffie een maand voordat hij wordt gemalen. De groene koffie wordt vervolgens naar de SanCoffee-molen in San Antonio Do Amparo vervoerd. Daar wordt hij gesorteerd met behulp van zwaartekracht, sorteertafels en kleursorteerders, waarna hij wordt verpakt en klaargemaakt voor export.