Brazil, Fazenda Pinhal, Single Origin Coffee

Brazilia asigură aproape o treime din producția mondială de cafea și se mândrește cu unii dintre cei mai pricepuți cultivatori din industrie. Totuși, puțini se pot măsura cu cafeaua excepțională produsă de Fazenda Pinhal, o proprietate de 914 hectare din Sul De Minas, Brazilia.

La conducere se află frații Pedro Gabarra, fermier la a șasea generație, și sora sa Mariana, a căror pasiune comună pentru cafea și protejarea mediului a modelat evoluția fermei.

În 2019, proprietatea familiei Gabarra a câștigat titlul de „cea mai sustenabilă fermă” din Brazilia, iar cei doi au continuat de atunci să ridice și mai mult standardele deja impresionante de sustenabilitate.

Recoltarea, care se desfășoară din mai până în august, presupune culegerea mecanizată și depulparea cafelei, înainte ca aceasta să fie întinsă pe terase pentru a se usca timp de 10–14 zile. După uscare, cafeaua se odihnește o lună înainte de decorticare. Cafeaua verde este apoi transportată la moara SanCoffee din San Antonio Do Amparo, unde este sortată cu ajutorul meselor gravitaționale și al sortatoarelor optice, apoi pusă în saci și pregătită pentru export.