Brazil, Fazenda Pinhal, Single Origin Coffee

Brasil representa casi un tercio de la producción mundial de café y cuenta con algunos de los productores más destacados del sector. Sin embargo, pocos pueden igualar el café excepcional que produce Fazenda Pinhal, una finca de 914 hectáreas en Sul De Minas, Brasil.

Al frente están los hermanos Pedro Gabarra, agricultor de sexta generación, y su hermana Mariana. Su pasión compartida por el café y el cuidado del medioambiente ha marcado el rumbo de la finca.

En 2019, la finca de los Gabarra recibió el título de «finca más sostenible» de Brasil, y desde entonces ambos han seguido elevando sus ya impresionantes estándares de sostenibilidad.

La cosecha, que se extiende de mayo a agosto, consiste en recoger el café mecánicamente y despulparlo antes de extenderlo en patios para secarlo durante 10 a 14 días. Tras el secado, el café reposa durante un mes antes del trillado. A continuación, el café verde se transporta al beneficio de SanCoffee, en San Antonio Do Amparo, donde se clasifica mediante mesas densimétricas y seleccionadoras por color, antes de ensacarlo y prepararlo para la exportación.