Honduras Abeja Honey

Honduras Abeja Honey : à propos du café

La coopérative Capucas

Ce café est produit et transformé par des familles aux revenus diversifiés qui, en plus de leurs caféières, possèdent également des ruches.

L’objectif est que Capucas encourage davantage la production de miel auprès de ses membres – producteurs de café et apiculteurs – afin qu’ils diversifient leurs revenus et bénéficient d’une grande stabilité économique. Les apiculteurs déjà établis peuvent profiter de ruches neuves et de meilleure qualité, tandis que les nouveaux venus dans l’apiculture bénéficient de matériel et de formations.

Récolte et transformation

Les cerises mûres sont cueillies par les hommes et les femmes de la communauté, rassemblées chez le producteur, puis apportées à la station de traitement par voie humide de la coopérative, où ont lieu le dépulpage et le séchage. Le café sèche pendant 15 à 22 jours, selon les conditions météorologiques. Pendant le séchage, le café est régulièrement ratissé afin d’assurer un séchage uniforme et d’éviter toute fermentation accidentelle.