Honduras Abeja Honey

Honduras Abeja Honey: o kawie

Spółdzielnia Capucas

Ta kawa jest produkowana i przetwarzana przez rodziny, które mają zróżnicowane źródła dochodu oraz, oprócz plantacji kawy, prowadzą także pasieki.

Celem jest dalsze wspieranie przez Capucas produkcji miodu wśród swoich członków – producentów kawy i pszczelarzy – a tym samym dywersyfikacja ich dochodów i zapewnienie im większej stabilności ekonomicznej. Doświadczeni pszczelarze mogą skorzystać z nowych, lepszych uli, a osoby rozpoczynające przygodę z pszczelarstwem – ze sprzętu i szkoleń.

Zbiory i obróbka

Dojrzałe owoce kawowca zbierają kobiety i mężczyźni z lokalnej społeczności, a następnie trafiają one do domu producenta, skąd są przewożone do mokrej stacji obróbki spółdzielni. Tam odbywa się depulpacja i suszenie. Kawa suszy się od 15 do 22 dni, w zależności od pogody. W trakcie suszenia jest regularnie zagrabiana, aby zapewnić równomierne schnięcie i uniknąć przypadkowej fermentacji.