Honduras Abeja Honey

Honduras Abeja Honey: despre cafea

Cooperativa Capucas

Această cafea este produsă și procesată de familii cu venituri diversificate, care, pe lângă fermele de cafea, au și stupi.

Obiectivul este ca Capucas să promoveze și mai mult producția de miere în rândul membrilor săi – producători de cafea și apicultori – pentru ca aceștia să își diversifice veniturile și să aibă o mai mare stabilitate economică. Apicultorii existenți pot beneficia de stupi noi și mai buni, iar cei care se inițiază în apicultură, de echipamente și instruire.

Recoltare și procesare

Cireșele coapte sunt culese de bărbații și femeile din comunitate, adunate la casa producătorului și apoi duse la stația de procesare umedă a cooperativei, unde au loc depulparea și uscarea. Cafeaua este uscată timp de 15–22 de zile, în funcție de vreme. În timpul uscării, cafeaua este greblată regulat pentru a asigura o uscare uniformă și a evita fermentarea accidentală.