Honduras Abeja Honey

Honduras Abeja Honey: informazioni sul caffè

La cooperativa Capucas

Questo caffè è prodotto e lavorato da famiglie che hanno diversificato le proprie fonti di reddito e che, oltre alle piantagioni di caffè, hanno anche alveari.

L’obiettivo è che Capucas promuova ulteriormente la produzione di miele tra i suoi associati – produttori di caffè e apicoltori – così da diversificare le loro fonti di reddito e raggiungere una maggiore stabilità economica. Gli apicoltori già attivi possono beneficiare di alveari nuovi e migliori, mentre chi si avvicina per la prima volta all’apicoltura può ricevere attrezzature e formazione.

Raccolta e lavorazione

Le ciliegie mature vengono raccolte dagli uomini e dalle donne della comunità, riunite a casa del produttore e poi portate all’impianto di lavorazione a umido della cooperativa, dove avvengono la spolpatura e l’essiccazione. Il caffè viene essiccato per 15–22 giorni, a seconda del tempo. Durante l’essiccazione viene rastrellato regolarmente per assicurare un’essiccazione uniforme ed evitare fermentazioni accidentali.

Aggiungi ai preferiti