Hermanos - Costa Rica

HISTOIRE DE LA FERME

Aguilera Brothers Micro Mill, situé à Los Robles de Naranjo, dans la province d’Alajuela, est une entreprise familiale spécialisée dans la culture, le traitement et l’exportation de café de grande qualité. Leur aventure a commencé dans les années 1950 avec M. Edgar Aguilera Bonilla (R.I.P.) et son épouse Angelina González Cubero, dont les 12 enfants ont hérité de la passion pour le café. En 1992, huit frères et sœurs ont fondé Agrícola Los Robles de Naranjo S.A. En 2009, ils se sont lancés dans le traitement et la commercialisation de café de spécialité, obtenant une reconnaissance dans des concours tels que la Cup of Excellence. Les cerises de café sont lavées, les grains flottants sont retirés, puis elles fermentent pendant 30 heures, sèchent au soleil pendant 22 jours et reposent pendant deux mois. Elles sont ensuite décortiquées et triées afin de garantir une qualité optimale.

Profil CypherED

Ce café s’ouvre sur des notes vives et croquantes de pomme et une douceur caramélisée, équilibrées par une acidité modérée à faible et une texture soyeuse en bouche. Des notes de chocolat et de caramel mènent à une finale douce et persistante, aux accents de pomme et de fèves de cacao sucrées.

Caractéristiques

Origine : Costa Rica - Région : Los Santos

Altitude : 1 650 m - Variété : Sarchimar

Procédé : Nature