Harimau Tiger - Aceh, Sumatra

Origine du café : Harimau Tiger Harimau Tiger — un café de style sumatranais, au corps terreux classique, mais nettement plus propre et plus doux, et globalement de meilleure qualité qu’un Mandheling typique. Sélectionné avant tout pour son goût exceptionnel. Les bases du décorticage humide (Giling Basah) : les cerises mûres sont récoltées et dépulpées, puis généralement vendues à un collecteur ou à un courtier qui les transporte jusqu’à un moulin. Au moulin, les grains sont lavés et pré-séchés jusqu’à atteindre environ 35 % d’humidité, pendant 8 à 12 heures. Ils sont ensuite décortiqués alors qu’ils sont encore humides, puis séchés sans parche jusqu’à atteindre le taux d’humidité requis pour l’exportation, au terme d’une étape supplémentaire représentant 10 à 12 % du temps de traitement. Il s’agit du deuxième café d’OCR en provenance de Sumatra, en Indonésie. Ce café traité par décorticage humide dans la région d’Aceh nous épate complètement et offre une expérience de dégustation remarquable. Il regorge de douceur sucrée, d’une vivacité agréable et d’une texture généreuse en bouche. Notes de dégustation : épices douces, cèdre et prune sucrée. De quoi donner le sourire à tout le monde !