Halo Natural, Ethiopia

Fleur d’oranger, mangue, yaourt à la fraise 

Notes du torréfacteur :

Pour torréfier ce café éthiopien traité par voie naturelle, nous adoptons une approche plus douce que pour un café éthiopien lavé. La densité plus faible du café traité par voie naturelle nous conduit à éviter une torréfaction trop poussée et à laisser le café se développer de manière homogène. Nous cherchons à préserver son délicat caractère fruité et ses arômes floraux, tout en assurant un développement suffisant pour obtenir un maximum de douceur. Une approche mesurée tout au long de la torréfaction aide à conserver les qualités fruitées expressives du café et à obtenir une tasse nette et complexe.

Style de torréfaction : Progressive 

Halo Natural provient de Halo Barite, à Gedeb, dans la zone de Gedeo, en Éthiopie, une région également connue sous le nom de Yirgacheffe. Le café est produit par environ 700 petits producteurs, à une altitude de 2 000 à 2 100 m, et traité par voie naturelle à la station de lavage Halo.

La station travaille avec SNAP Coffee, dont l’approche privilégie un traitement de spécialité régulier, la formation des producteurs et le recyclage des déchets. SNAP soutient également les communautés locales par différentes initiatives, notamment en fournissant du matériel technologique aux écoles et en améliorant l’accès routier aux zones agricoles isolées.

Ce café certifié biologique associe des variétés heirloom, une culture en altitude et un traitement par voie naturelle pour offrir un caractère fruité expressif.

• Altitude : 2 000 à 2 100 m
  
• Traitement : Natural
• Variété : variétés heirloom
  
• Récolte : 2025
• Région : Halo Barite, Gedeb, zone de Gedeo, Éthiopie
• Producteurs : petits producteurs de la station de lavage Halo