Halo Natural, Ethiopia

Flor de azahar, mango, yogur de fresa 

Notas del tostador:

Al tostar este café natural de Etiopía, adoptamos un enfoque más suave que el que solemos usar con un café lavado etíope. La menor densidad del café de proceso natural hace que evitemos llevar el tueste con demasiada intensidad, para que el café se desarrolle de manera uniforme. Buscamos conservar su delicado carácter afrutado y sus aromas florales, al tiempo que conseguimos el desarrollo necesario para potenciar al máximo su dulzor. Un enfoque medido durante todo el tueste ayuda a mantener las expresivas cualidades frutales del café y a lograr una taza limpia y compleja.

Estilo de tueste: Progresivo 

Halo Natural procede de Halo Barite, en Gedeb, dentro de la zona de Gedeo, en Etiopía, una región también conocida como Yirgacheffe. El café lo producen unos 700 pequeños agricultores a 2000 - 2100 m s. n. m. y se procesa por el método natural en la estación de lavado Halo.

La estación trabaja con SNAP Coffee, cuyo enfoque se centra en un procesamiento de especialidad constante, la formación de agricultores y el reciclaje de residuos. SNAP también apoya a las comunidades locales con iniciativas como facilitar tecnología a las escuelas y mejorar el acceso por carretera a zonas agrícolas remotas.

Este café con certificación ecológica combina variedades heirloom, cultivo en altura y procesamiento natural para lograr su expresivo carácter afrutado.

• Altitud: 2000 - 2100 m s. n. m.
  
• Procesamiento: Natural
• Variedad: Variedades heirloom
  
• Cosecha: 2025
• Región: Halo Barite, Gedeb, zona de Gedeo, Etiopía
• Productor: Pequeños agricultores de la estación de lavado Halo