Halo Natural, Ethiopia

Sinaasappelbloesem, mango, aardbeienyoghurt 

Notities van de brander:

Bij het branden van deze natural uit Ethiopië kiezen we voor een zachtere aanpak dan we doorgaans gebruiken voor een washed uit Ethiopië. Door de lagere dichtheid van de natuurlijk verwerkte koffie voorkomen we dat we de branding te agressief aanpakken, zodat de koffie zich gelijkmatig kan ontwikkelen. We willen het delicate fruitkarakter en de florale aroma’s behouden en tegelijk voldoende ontwikkeling opbouwen voor maximale zoetheid. Een beheerste aanpak tijdens de hele branding helpt de expressieve fruittonen te behouden en zorgt ervoor dat de koffie helder en complex blijft.

Brandingsstijl: Progressive 

Halo Natural komt van Halo Barite in Gedeb, in de Gedeo Zone van Ethiopië, een gebied dat ook bekendstaat als Yirgacheffe. De koffie wordt geproduceerd door ongeveer 700 kleinschalige boeren op 2000 - 2100m boven zeeniveau en natural verwerkt bij het Halo-wasstation.

Het wasstation werkt samen met SNAP Coffee, dat zich richt op consistente specialty-verwerking, trainingen voor boeren en afvalrecycling. SNAP ondersteunt ook lokale gemeenschappen met initiatieven zoals het beschikbaar stellen van technologie aan scholen en het verbeteren van de wegtoegang in afgelegen landbouwgebieden.

Deze gecertificeerde biologische koffie combineert heirloomvariëteiten, teelt op grote hoogte en natural verwerking, wat zorgt voor het expressieve fruitkarakter.

• Hoogte: 2000 - 2100m boven zeeniveau
  
• Verwerking: Natural
• Variëteit: Heirloomvariëteiten
  
• Oogst: 2025
• Regio: Halo Barite, Gedeb, Gedeo Zone, Ethiopia
• Producent: Kleinschalige boeren van het Halo Washing Station