Guatemalan Huehuetenango RFA

Huehuetenango est l’une des trois régions caféières non volcaniques du Guatemala, mais aussi la plus élevée et la plus sèche des régions cultivées. L’air chaud qui remonte des plaines de Tehuantepec, au Mexique, rencontre l’air frais qui descend des montagnes de Cuchumatanes, créant un microclimat protégé du gel, particulièrement propice à la culture du café en altitude.

Certifié Rainforest Alliance, ce café de région réunit des grains Typica, Bourbon, Caturra et Catuaí cultivés par quatre producteurs de Huehuetenango. Cette certification témoigne d’un engagement en faveur de pratiques agricoles plus durables, de la protection de l’environnement et du bien-être des communautés productrices de café. La récolte est lavée et classée SHB EP ; les grains verts sont soigneusement triés à la main afin d’éliminer les grains défectueux et les matières étrangères.

En tasse, il présente un corps ample et soyeux, ainsi qu’une acidité vive. Des notes éclatantes d’orange apportent une touche de fraîcheur, équilibrées par la douceur du chocolat au lait et une finale réconfortante de biscuit.

Région : Huehuetenango - Guatemala
Producteurs : Lety Anzueto, Lety Perez, René Perez et Willy Perez
Altitude : 1 350 m au-dessus du niveau de la mer
Variétés : Typica, Bourbon, Caturra et Catuaí
Procédé : Lavé
Classement : SHB EP
Arômes et notes de dégustation : Orange - Chocolat au lait - Biscuit
Niveau de torréfaction : 3/6