Guatemala SHB Huehuetenango Huixoc RFA Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Cette variété cultivée à l’ombre séduit par ses saveurs douces et rondes, mais très peu de sacs parviennent jusqu’aux États-Unis.
• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Équilibré par la douceur et nuancé par des notes fruitées.
• Ce café riche révèle des notes épicées intéressantes, quoique très subtiles, ainsi qu’une belle vivacité acidulée.
• Torréfiez-le à cœur pour faire ressortir ses profondes notes de chocolat noir.
• Cultivés à l’ombre, séchés au soleil et triés à la main, ces grains soigneusement cultivés révèlent de magnifiques saveurs nuancées et une acidité éclatante.

Ces cafés sont généralement vifs, savoureux, corsés et éclatants. Cette variété en particulier — un café cultivé sur le domaine de Finca Huixoc — présente un équilibre parfait, un excellent corps et une texture crémeuse. Cultivés à l’ombre, séchés au soleil et triés à la main, ces grains soigneusement cultivés révèlent de magnifiques saveurs nuancées et une acidité éclatante. Le Guatemala abrite certains des cafés de microclimats les plus facilement reconnaissables à leurs arômes au monde. Cela s’explique par la combinaison de sols volcaniques jeunes et actifs, d’altitudes très élevées et de nuages matinaux. Les brouillards denses du petit matin, la forte rosée et les flancs escarpés des montagnes créent de rares microclimats. Il en résulte un café très distinctif, d’une complexité discrète et agréable. Ce Huehuetenango compte parmi les cafés de la plus haute qualité que nous ayons ajoutés à notre offre cette année. Huixoc Estate est une ferme de la région de Huehuetenango. La sylviculture du pin y est l’activité principale, mais le café était autrefois la culture principale. Cette ferme ancienne et bien établie bénéficie d’altitudes élevées et d’une saison de récolte ensoleillée. Le café Guatemala Huehuetenango « Huixoc Estate » (prononcé wee-chok ; en maya, signifie « source dans les rochers ») est certifié Rainforest Alliance. Les sources sont essentielles à la qualité de Huixoc : elles fournissent de l’eau en abondance pour le café et les autres cultures, les travailleurs et leurs familles, ainsi que l’énergie nécessaire au moulin à café du domaine. Altitude : 4 200–5 500 pieds. Variétés : Bourbon, Caturra, Catuai, Mundo Novo. Séchage : au soleil sur des patios. Procédé : lavé.