Guatemala Huehuetanango

Café d’Amérique centrale

TORRÉFACTION CLAIRE    --  Sachets de 1 lb

Découvrez notre café guatémaltèque Huehuetenango SHB « Dulce Leonardo », l’un des meilleurs cafés du Guatemala. Repensez à l’époque où les cafés du Guatemala n’étaient pas encore devenus quelque peu génériques : vous vous souviendrez qu’ils pouvaient être profondément intéressants, avec une tasse agréable et nette, une texture en bouche veloutée et sucrée, un arôme remarquable, une acidité moyenne et un corps aux belles notes de noix. Le Dulce Leonarda présente des saveurs subtiles et nuancées de cacao sirupeux et caramélisé, avec des notes de tabac et d’agrumes citronnés. La finale persistante est agréable et légère.

Cultivé sur le domaine familial Gustavo Mauricio Tello, dans la région de La Libertatd, à Huehuetenango, près du petit village de La Melilla, au Guatemala, à une altitude de 5 000 à 5 400 pieds, ce café des variétés Bourbon, Catuai et Catarrh est lavé à la ferme, puis séché au moulin de l’exportateur à Esquintla. Il s’agit bien d’un café guatémaltèque Huehuetenango de grade SHB.  

La production de ce café cultivé à 100 % à l’ombre, sur la ferme familiale de 240 hectares, est limitée à environ 1 000 sacs par an. La récolte a lieu de janvier à mai. Nous le trouvons magnifique en torréfaction moyenne, mais c’est à vous de décider !  Le Huehuetenango d’antan est de retour !

Notes de dégustation : tasse agréable et nette, texture veloutée, douceur, arôme remarquable, acidité moyenne et beau corps. Saveurs subtiles et nuancées de cacao et de tabac, avec des notes florales en finale. Finale agréable, légère et persistante… teneur en caféine plus élevée.