Tanzanian Peaberry Select

Café africain

TORRÉFACTION MOYENNE / FONCÉE   --  Sachets de 1 lb

Lorsqu’une cerise de café se forme, elle se compose généralement de deux moitiés, une dans chaque grain. Les caracolis apparaissent lorsqu’une seule moitié, ou loge, se développe. Ces grains atypiques (généralement moins de 10 % d’une récolte, selon la génétique de l’arbre et son environnement) sont habituellement triés lors du processus de mouture. Les torréfacteurs les appellent parfois des cafés « perle », et beaucoup trouvent que le café caracoli offre un goût plus intense, les saveurs étant amplifiées par la petite taille du grain. Une acidité plus élevée convient parfaitement aux cafés africains, et tout particulièrement à ceux de Tanzanie.

Variété : Bourbon, Arabica Kent, cultivés par de petits producteurs de Tanzanie, dans le nord du pays, entre 3 000 et 5 500 pieds d’altitude, et récoltés d’octobre à février.

Notes de dégustation : Très belle acidité fruitée et beau corps. Des notes d’agrumes en tasse.