Tanzanian Peaberry Select

Caffè africano

TOSTATURA MEDIA / SCURA   --  Sacchetti da 1 lb

Quando si forma una ciliegia di caffè, di solito è composta da due metà, ciascuna contenente un chicco. I caracolitos si formano quando si sviluppa una sola metà o lobo. Questi chicchi anomali (di solito meno del 10% di un raccolto, in base alla genetica dell’albero e all’ambiente) vengono generalmente selezionati durante la lavorazione. A volte i torrefattori li chiamano caffè «perla» e molti ritengono che il caffè di caracolitos abbia un gusto più intenso, perché gli aromi si amplificano grazie alle dimensioni ridotte del chicco. La maggiore acidità si sposa perfettamente con i caffè africani, in particolare con quelli della Tanzania.

Varietà: Bourbon, Arabica Kent, coltivate da piccoli agricoltori della Tanzania settentrionale, a un’altitudine compresa tra 3.000 e 5.500 piedi; raccolta da ottobre a febbraio.

Note di degustazione: acidità fruttata e corpo molto buoni. Note agrumate in tazza.