Guatemala Huehue Tectican - Silvestre Velasquez Lote Especial #2

Notes de dégustation :

nougat, guimauve, miel

Altitude : 2000 m

Variétés : bourbon, catimor, caturra

Région : Huehue Tenango

Procédé : lavé

Lorsque Silvestre Justiniano Velásquez Morales a planté ses premiers caféiers il y a plusieurs années, il ne savait pas ce qu’il en adviendrait. L’objectif était simple : vérifier si le café pouvait s’adapter à la terre. S’en est suivie une transformation discrète. Grâce à son travail acharné, aux conseils techniques et au soutien constant de sa famille, Silvestre a transformé une petite parcelle d’essai en une ferme florissante. Aujourd’hui, Rancho Las Vegas est un micro-lot productif perché en altitude, où chaque récolte reflète non seulement l’altitude et le sol, mais aussi le dévouement d’un producteur déterminé à progresser.

Nommée d’après son emplacement près d’une rivière, Rancho Las Vegas s’étend sur 1,32 hectare à 2 000 mètres d’altitude. Silvestre cultive du Catimor, du Bourbon et du Caturra, des variétés qui se sont bien adaptées au sol limono-argileux riche de la ferme et à son microclimat montagnard. À chaque récolte, il continue d’affiner ses pratiques et d’adopter de meilleures méthodes pour l’entretien des plants, leur nutrition et la qualité, le tout guidé par la curiosité et l’engagement.