Guatemala Finca El Platanillo Estate – Specialty Coffee 100% Arabica

Guatemala Finca El Platanillo Estate – Café de spécialité 100 % Arabica

Des montagnes volcaniques de San Marcos, dans l’ouest du Guatemala provient l’un des cafés de spécialité les plus élégants et les plus nets proposés par la Torrefazione Sansone. Le Guatemala Finca El Platanillo Estate est un 100 % Arabica cultivé entre 1 300 et 1 500 mètres d’altitude, dans la région de San Rafael Pie de la Cuesta, sur des sols volcaniques riches en minéraux qui confèrent au grain densité, structure et complexité aromatique unique.

Les variétés Bourbon, Caturra, Catuai et Icatu sont récoltées à la main de manière sélective et transformées selon le procédé lavé (washed) : la pulpe est retirée avant le séchage, ce qui met en valeur la netteté du profil, la précision aromatique et l’élégance en tasse. Le résultat est un café raffiné, harmonieux et persistant.

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Profil sensoriel et notes de dégustation

En tasse, le Guatemala El Platanillo révèle un profil floral délicat, avec des notes de miel d’acacia en attaque, de profondes nuances de cacao en bouche et une longue finale nette. L’acidité est délicate et raffinée, jamais agressive, parfaitement équilibrée par un corps souple et équilibré. Un café qui allie douceur, fraîcheur et structure à chaque gorgée.

• Notes florales — délicates et persistantes
• Miel d’acacia — douceur naturelle et enveloppante
• Cacao — profondeur et structure en bouche

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Fiche technique – Guatemala Finca El Platanillo Estate

Origine	Guatemala
Région	San Marcos – San Rafael Pie de la Cuesta
Ferme	Finca El Platanillo
Espèce	100 % Arabica
Variétés botaniques	Bourbon, Caturra, Catuai, Icatu
Altitude	1 300–1 500 m
Procédé	Lavé (Washed)
Récolte	Sélective et manuelle
Torréfaction	Moyenne – profil de spécialité
Corps	Souple et équilibré
Acidité	Délicate et raffinée
Profil sensoriel	Floral, miel d’acacia, cacao
Type	Café de spécialité single origin

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Pourquoi le Guatemala produit-il des cafés de spécialité d’exception ?

La région de San Marcos est l’une des zones de production les plus réputées du Guatemala. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit, les sols volcaniques riches en potassium et en minéraux ainsi que les pluies régulières créent des conditions idéales pour une maturation lente et uniforme des cerises de café. Il en résulte des grains denses, avec une concentration aromatique supérieure et une complexité qui s’exprime pleinement en tasse.

La Finca El Platanillo est une ferme de référence dans la région : le soin apporté à la récolte manuelle sélective et la précision du procédé lavé garantissent une qualité constante et traçable, lot après lot.

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Comment préparer le Guatemala Finca El Platanillo Estate

Instructions de préparation

Ce café de spécialité s’exprime au mieux avec des extractions qui mettent en valeur sa netteté et sa complexité aromatique :

• Espresso — 18–20 g, extraction de 25–30 s, 93 °C. Un espresso élégant, à la crema généreuse et à la douceur du miel d’acacia.
• Moka — mouture moyenne-fine, sans tasser. Un corps ample et des notes de cacao au premier plan.
• V60 / Pour-over — 60 g/L, eau à 92–94 °C. Met en valeur les nuances florales et la netteté du procédé lavé.
• French Press — 4 minutes d’infusion. Un corps rond et une longue finale persistante.
• AeroPress — extraction rapide pour un profil concentré et aromatique.

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Formats disponibles

Disponible en 250 g, 500 g et 1 kg, en grains ou moulu sur demande. Torréfié artisanalement par la Torrefazione Sansone.

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Conservation

Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe, de l’humidité et des sources de chaleur. À consommer dans les 3–4 semaines suivant l’ouverture pour profiter d’une fraîcheur aromatique optimale. La valve de dégazage de l’emballage préserve l’intégrité du café jusqu’à son ouverture.