Gallito de las Rocas, Peru - Washed

Nous avons récemment découvert de très beaux cafés du Pérou, et Gallito de las Rocas est un excellent exemple de ce qui nous incite à nous intéresser davantage à cette origine. D’une douceur exceptionnelle, avec une douce sucrosité et un bel équilibre, c’est le genre de café auquel on revient volontiers.

C’est la première fois que nous travaillons avec les communautés agricoles à l’origine de Gallito de las Rocas, à San Ignacio, dans le nord du Pérou. Nous avons été particulièrement impressionnés par la qualité des cafés de cette région, où des variétés comme Caturra donnent des cafés riches en caractère et en complexité. Nous pensons que cette origine mérite d’être davantage reconnue.

Détails du café

Les coulisses du café

Gallito de las Rocas tire son nom du coq-de-roche des Andes, un oiseau singulier que l’on trouve dans les forêts du nord du Pérou. Ce café vient de San Ignacio, dans la région de Cajamarca, une zone montagneuse entourée de forêts protégées et de parcs nationaux, où les sols fertiles et les microclimats variés offrent d’excellentes conditions pour la culture du café.

Depuis 2019, le projet Gallito de las Rocas rassemble des petits producteurs de la région, en collaboration avec l’équipe PECA de Caravela. Grâce à un accompagnement continu sur les pratiques agricoles et les méthodes de traitement, le projet vise à améliorer la qualité du café tout en créant de meilleures perspectives pour les producteurs participants.

Nous sommes ravis de commencer à travailler avec ce groupe et de découvrir davantage ce que San Ignacio a à offrir. Pour nous, Gallito de las Rocas rappelle toute la qualité et le caractère que le Pérou a encore à révéler, et nous avons hâte de vous faire découvrir d’autres cafés de cette région à l’avenir.

Nos sachets de café sont compostables à domicile.
Veuillez retirer l’autocollant et la valve avant de les composter.