Gallito de las Rocas, Peru - Washed

Ultimamente stanno arrivando dal Perù caffè davvero splendidi, e Gallito de las Rocas è un ottimo esempio del perché stiamo prestando più attenzione a questa origine. È eccezionalmente morbido, con una dolcezza delicata e un equilibrio che invoglia a tornarci ancora e ancora.

È la prima volta che collaboriamo con le comunità di coltivatori che producono Gallito de las Rocas a San Ignacio, nel nord del Perù. Siamo rimasti particolarmente colpiti dalla qualità dei caffè di questa regione, dove varietà come Caturra danno vita a caffè ricchi di carattere e complessità. Pensiamo che questa origine meriti un po' più di riconoscimento.

Dettagli del caffè

La storia del caffè

Gallito de las Rocas prende il nome dal gallito de las rocas andino, un uccello inconfondibile che vive nelle foreste del nord del Perù. Il caffè proviene da San Ignacio, nella regione di Cajamarca, un territorio montuoso circondato da foreste protette e parchi nazionali, dove i terreni fertili e i diversi microclimi creano condizioni eccellenti per la coltivazione del caffè.

Dal 2019, il progetto Gallito de las Rocas riunisce piccoli coltivatori della regione, che collaborano con il team PECA di Caravela. Grazie al sostegno continuativo nelle pratiche agricole e di lavorazione, il progetto punta a migliorare la qualità del caffè e a creare opportunità più solide per i produttori coinvolti.

Siamo entusiasti di iniziare a collaborare con questo gruppo e di scoprire cos'altro ha da offrire San Ignacio. Per noi, Gallito de las Rocas ci ricorda quanta qualità e quanto carattere ci siano ancora da scoprire in Perù, e non vediamo l'ora di condividere altri caffè di questa regione in futuro.

Le nostre confezioni di caffè sono compostabili a casa.
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