Gallito de las Rocas, Peru - Washed

În ultima vreme am descoperit cafele tare frumoase din Peru, iar Gallito de las Rocas este un bun exemplu al motivului pentru care acordăm mai multă atenție acestei origini. Este excepțional de fină, cu o dulceață discretă și acel echilibru care te face să revii cu plăcere la ea.

Este prima dată când lucrăm cu comunitățile de fermieri din spatele cafelei Gallito de las Rocas, din San Ignacio, în nordul statului Peru. Ne-a impresionat în mod special calitatea cafelelor din această regiune, unde soiuri precum Caturra dau cafele cu mult caracter și complexitate. Credem că această origine merită să fie mai bine cunoscută.

Detalii despre cafea

Povestea cafelei

Gallito de las Rocas își ia numele de la cocoșul-de-stâncă andin, o pasăre cu un aspect aparte, întâlnită în pădurile din nordul statului Peru. Cafeaua provine din San Ignacio, în regiunea Cajamarca, o zonă muntoasă înconjurată de păduri protejate și parcuri naționale, unde solurile fertile și microclimatele variate creează condiții excelente pentru cultivarea cafelei.

Din 2019, proiectul Gallito de las Rocas reunește mici fermieri din regiune, care lucrează alături de echipa PECA a Caravela. Prin sprijin continuu pentru practicile agricole și de procesare, proiectul urmărește să îmbunătățească calitatea cafelei și să le ofere producătorilor implicați oportunități mai bune.

Ne bucurăm să începem să lucrăm cu acest grup și să descoperim mai multe din ceea ce are de oferit San Ignacio. Pentru noi, Gallito de las Rocas ne amintește câtă calitate și cât caracter mai avem de descoperit în Peru și abia așteptăm să împărtășim pe viitor și alte cafele din această regiune.

Pungile noastre de cafea pot fi compostate acasă.
Îndepărtează eticheta și valva înainte de compostare.