Gallito de las Rocas, Peru - Washed

Últimamente estamos encontrando cafés realmente deliciosos de Perú, y Gallito de las Rocas es un buen ejemplo de por qué estamos prestando más atención a este origen. Es excepcionalmente suave, con un dulzor delicado y ese equilibrio que hace que apetezca volver a tomarlo.

Es la primera vez que trabajamos con las comunidades productoras de Gallito de las Rocas, en San Ignacio, al norte de Perú. Nos ha impresionado especialmente la calidad de los cafés de esta región, donde variedades como Caturra producen cafés con mucho carácter y complejidad. Creemos que este origen merece un poco más de reconocimiento.

Detalles del café

La historia detrás del café

Gallito de las Rocas toma su nombre del gallito de las rocas andino, un ave singular que habita en los bosques del norte de Perú. El café procede de San Ignacio, en Cajamarca, una región montañosa rodeada de bosques protegidos y parques nacionales, donde los suelos fértiles y los diversos microclimas ofrecen condiciones excelentes para el cultivo del café.

Desde 2019, el proyecto Gallito de las Rocas reúne a pequeños productores de la región, que trabajan junto al equipo PECA de Caravela. Mediante un apoyo continuo en las prácticas de cultivo y procesamiento, el proyecto se centra en mejorar la calidad del café y crear mejores oportunidades para los productores participantes.

Nos hace mucha ilusión empezar a trabajar con este grupo y descubrir más de todo lo que ofrece San Ignacio. Para nosotros, Gallito de las Rocas nos recuerda cuánto café de calidad y con carácter queda por descubrir en Perú, y esperamos compartir más cafés de esta región en el futuro.

Nuestras bolsas de café son compostables en casa.
Retira la pegatina y la válvula antes de compostarlas.