ETIOPIA - BANKO GOTITI NATURAL [FILTRO]

Nous recommandons ce lot pour les méthodes douces.

• Origine : Worka, Yirgacheffe
• Variétés : Variétés autochtones
• Producteur : Petits producteurs
• Notes de dégustation : Nectarine, fleur de sureau, miel
• Procédé : Naturel

Banko Gotiti est une localité du district de Gedeb, dans la zone de Gedeo, où se trouve Yirgacheffe. La coopérative locale a été fondée en 2012, indépendamment de Worka, une organisation plus importante, et compte environ 300 membres qui cultivent différentes variétés traditionnelles de café éthiopien.

En Éthiopie, de nombreux producteurs travaillent sur de petites parcelles et cultivent également d’autres produits. Pendant la récolte, ils apportent généralement les cerises de café à une station de lavage proche, où elles sont pesées, triées et transformées. Comme les cerises de nombreux producteurs sont mélangées dans des lots quotidiens, il est difficile de savoir exactement qui a produit le café de chaque lot. Malgré cela, on essaie d’acheter chaque année auprès des mêmes stations, par l’intermédiaire des partenaires exportateurs.

Dans cette région, les agriculteurs n’ont généralement pas accès aux engrais ni aux pesticides. Pour les cafés naturels, les cerises sont triées, nettoyées et séchées sur des lits surélevés pendant 8 à 25 jours, selon le climat.