ETIOPIA - BANKO GOTITI NATURAL [FILTRO]

Consigliamo questo lotto per il caffè filtro.

• Origine: Worka, Yirgacheffe
• Varietà: Autoctone
• Produttore: Piccoli produttori
• Note di degustazione: Nettarina, Fiore di sambuco, Miele
• Processo: Natural

Banko Gotiti è una località del distretto di Gedeb, nella zona di Gedeo, dove si trova Yirgacheffe. La cooperativa locale è stata fondata nel 2012, indipendentemente da Worka, un’organizzazione più grande, e conta circa 300 membri che coltivano diverse varietà tradizionali di caffè etiope.

In Etiopia, molti produttori lavorano piccoli appezzamenti e coltivano anche altri prodotti. Durante il raccolto portano spesso le ciliegie di caffè a una stazione di lavaggio vicina, dove vengono pesate, selezionate e lavorate. Poiché le ciliegie di molti produttori vengono mescolate in lotti giornalieri, è difficile sapere con esattezza chi abbia prodotto il caffè di ciascun lotto. Si cerca comunque di acquistare ogni anno dalle stesse stazioni, attraverso i partner esportatori.

In questa regione, gli agricoltori normalmente non hanno accesso a fertilizzanti né a pesticidi. Per i caffè natural, le ciliegie vengono selezionate, pulite e lasciate essiccare su letti rialzati per 8–25 giorni, a seconda del clima.