Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! En tasse, ce café est vif et éclatant, avec des notes d’abricot et de cacao, un corps généreux et une finale nette et franche.
• L’Éthiopie produit certains des cafés les plus uniques et fascinants au monde. Des fruits et une acidité évoquant le vin.
• Les cafés de Harrar, en Éthiopie, issus de ses régions réputées pour les cafés nature ou pulped natural purs, sont souvent utilisés dans les assemblages pour espresso afin de faire ressortir leurs arômes délicats dans la crema.
• Avec une torréfaction claire, le Guji a révélé le fruité que nous recherchions : des saveurs douces et sirupeuses de fraise, des notes de myrtille et des nuances de chocolat et d’agrumes en finale. Des reflets mosaïqués dans la robe.
• Les grands cafés d’Éthiopie sont difficiles à trouver ces temps-ci : pensez à prendre un paquet avant qu’ils ne disparaissent.

Caractéristiques : nuances douces et crémeuses de myrtille et de fraise, notes florales, finale nette de chocolat au lait. Altitude : 1 800-2 000 mètres. Séché sur des lits surélevés, puis trié à la main en trois passages (cerises mûres, fruits secs, grains traités). La catégorie 3 signifie simplement qu’on élimine davantage de défauts que d’habitude lors du tri manuel, pour obtenir une tasse plus nette et de meilleure qualité. Description : ce Sidamo classique d’Éthiopie séduit par ses arômes doux et fruités, avec des notes de bois et de citronnelle qui rappellent les bâtonnets de poudre acidulée. En tasse, ce café est vif et éclatant, avec des notes d’abricot et de cacao, un corps généreux et une finale nette et franche. La majorité du café produit dans le monde est traité par voie humide : le fruit est retiré du grain, le mucilage est éliminé et la graine débarrassée de sa pulpe sèche au soleil. Pour les cafés nature, en revanche, la cerise de café entière est directement mise au soleil et sèche autour du grain. Cette méthode peut apporter au grain une complexité et une singularité incomparables, ou le gâcher si elle n’est pas bien maîtrisée. Les cafés traités par voie sèche présentent souvent une note « sale ». Mais lorsqu’un café est bien préparé (comme celui-ci), son arôme et sa saveur « parfumés » sont saisissants. Cette caractéristique « parfumée » emplit toute la cavité nasale et persiste : impossible de ne pas la remarquer. Il faut toutefois rester prudent. Cet arôme est si unique qu’il peut détourner l’attention et masquer certains défauts en tasse. Les saveurs se sont fondues entre une torréfaction Full City et une torréfaction française. À ce degré de torréfaction, la tasse est si remarquablement douce qu’elle peut même devenir écœurante pour certains : c’est assurément un café dessert. Si l’on appelle « nature » les cafés classiques traités par voie sèche, celui-ci pourrait être qualifié de « néo-nature ». Il mérite facilement une note de 90 ou plus pour tous ceux qui apprécient ce profil aromatique.