Diagonal Espresso Blend Bag

Cacao | Cerise noire | Intense

KAHA Coffee Roasters est ravi d’annoncer l’arrivée du mélange espresso Diagonal ! Nous avons pris notre temps pour élaborer ce mélange et avons défini les objectifs suivants :

• Créer un espresso qui résiste au lait chaud tout en étant agréable en espresso pur ou en Americano.
• Créer un mélange espresso qui contraste avec l’extrême douceur de notre mélange Vertical Espresso, en lui apportant une touche intense dans son profil général.
• Mettre en avant les saveurs du cacao naturel pour obtenir un goût riche et corsé, tout en introduisant de profondes notes fruitées.
• S’approvisionner en grains de plusieurs origines, chaque grain apportant ses caractéristiques uniques au mélange, sans craindre d’y intégrer trop de composants.

Après de nombreux essais, nous avons associé trois origines différentes — le Brésil, la Colombie et le Guatemala — pour créer ce que nous considérons comme un magnifique mélange de saveurs et de textures.

Le Brésil constitue une excellente base pour ce mélange espresso : il apporte de la texture, sous la forme de crema et de corps, ainsi que des notes chocolatées, exactement ce que nous recherchions.

Les grains Guatemala Blue Ayarza apportent une touche spectaculaire à ce mélange ! Comme il s’agit d’un café traité par voie naturelle, il présente des caractéristiques fruitées et fermentées qui lui confèrent de la complexité et une autre dimension, rarement présentes dans les mélanges espresso à torréfaction foncée.

Les grains Colombia Huila apportent complexité et vivacité, avec des notes distinctes de cerise. De plus, nous estimons que l’acidité de ce café vif donne à ce mélange son caractère intense, qui lui permet de traverser le lait chaud dans les lattes, cappuccinos, cortados, etc.

Nous sommes ravis de ce mélange espresso et vous invitons à préparer des espressos avec le mélange Diagonal et notre mélange Vertical Espresso pour comparer les deux. Nous trouvons que le mélange Vertical Espresso est extrêmement doux et convient parfaitement aux espressos purs et aux Americanos, tandis que le Diagonal est plus intense et se prête bien aux boissons à base de lait chaud, aux Americanos et même aux espressos purs pour une touche plus intense.

Les cafés :

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Brésil - Mogiana
Procédé : Naturel/séchage à sec
Variété(s) : Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Novo
Profil de torréfaction : Espresso

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Colombie, Huila
Procédé : Lavé
Variété : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Espresso

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Guatemala - Ayarza, Santa Rosa
Procédé : Naturel/séché au soleil
Variété(s) : Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache, San Ramon
Profil de torréfaction : Espresso

Méthodes d’infusion recommandées : Machines à espresso professionnelles et domestiques, cafetière moka sur la cuisinière, AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, machines à café filtre, French Press.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons cela ! En raison de cette saisonnalité, il nous arrive de remplacer un composant par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En adaptant les composants aux saisons, nous pouvons proposer des saveurs de café plus éclatantes tout au long de l’année, tout en important du café vert aussi frais que possible.