Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Tostato fresco ogni mattina e spedito nel pomeriggio! In tazza è vivace e brillante, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e nitido.
• L’Etiopia produce alcuni dei caffè più particolari e affascinanti al mondo. Acidità fruttata, quasi vinosa.
• L’Harrar etiope e i suoi caffè naturali o pulped natural sono spesso usati nelle miscele per espresso, per esaltare i delicati aromi nella crema.
• Con una tostatura chiara, il Guji ha espresso la fruttuosità che cercavamo: sapori dolci e sciropposi di fragola, sentori di mirtillo e note di cioccolato e agrumi nel finale. Sfuma in un mosaico di colori nel finale.
• Oggi è difficile trovare ottimi caffè etiopi: assicurati di accaparrarti un sacchetto prima che spariscano.

Caratteristiche: sfumature morbide e cremose di mirtillo e fragola, note floreali, finale pulito di cioccolato al latte. Altitudine: 1800-2000 metri. Essiccato su letti rialzati e selezionato a mano tre volte (ciliegie mature, drupe secche, chicchi lavorati). Il grado 3 indica semplicemente che, rispetto alla pratica abituale, vengono eliminati più difetti con la selezione manuale, ottenendo così una tazza più pulita e migliore. Descrizione: un classico Sidamo dell’Etiopia, con aromi dolci e fruttati e sentori di legno e citronella, che ricordano le caramelle Pixy Stix. In tazza è vivace e brillante, con note di albicocca e cacao, corpo pieno e un finale pulito e nitido. La maggior parte del caffè al mondo viene lavorata con il metodo lavato: la polpa viene rimossa dal chicco, la mucillagine viene eliminata e il seme senza polpa viene essiccato al sole. Nei caffè naturali, invece, l’intera ciliegia di caffè viene messa direttamente al sole e fatta essiccare attorno al seme. Questo metodo può conferire al chicco una complessità e una particolarità senza pari, oppure rovinarlo se non viene gestito correttamente. Spesso i caffè lavorati a secco nascondono un sapore «sporco». Ma quando il processo è eseguito bene (come in questo caso), il risultato è un aroma e un sapore «profumati» straordinari in tazza. Questa caratteristica «profumata» riempie tutta la cavità nasale e persiste: è impossibile non notarla. Bisogna però fare attenzione: l’aroma è così particolare che può distrarre e nascondere alcuni difetti di gusto in tazza. I sapori si fondono tra la tostatura Full City e quella French Roast. A questo livello di tostatura, la tazza è straordinariamente dolce, tanto da risultare stucchevole per alcuni: è decisamente un caffè da dessert. Se chiamiamo «naturali» i classici caffè lavorati a secco, questo si potrebbe definire «neo-naturale». È senza dubbio un caffè da oltre 90 punti, perfetto per chi ama questo profilo aromatico.