Ethiopian Sidamo Organic Guji Natural Grade 3 Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Elke ochtend vers gebrand en ’s middags verzonden! In de kop is deze koffie levendig en helder, met smaaknoten van abrikoos en cacao, een volle body en een zuivere, frisse afdronk.
• Ethiopië produceert enkele van de meest unieke en fascinerende koffies ter wereld. Fruitige, wijnachtige aciditeit.
• Ethiopische Harrar en de regio’s die bekendstaan om hun pure natural- of pulped natural-koffies worden vaak gebruikt in espressoblends, om de verfijnde aroma’s in de cremalaag naar voren te brengen.
• Bij een lichte branding bracht de Guji de fruitigheid waar we naar op zoek waren: zoete, stroperige aardbeiensmaken met tonen van blauwe bes en chocolade-citrus in de afdronk. Een mozaïek van kleuren in de afdronk.
• Goede Ethiopische koffies zijn tegenwoordig moeilijk te vinden – zorg dat je een zak in huis haalt voordat ze op zijn.

Kenmerken: Zachte, romige nuances van blauwe bes en aardbei, florale tonen, zuivere afdronk van melkchocolade. Hoogte: 1800-2000 meter. Gedroogd op verhoogde bedden, driemaal met de hand gesorteerd (rijpe koffiebessen, droge peulen, verwerkte bonen). Grade 3 betekent simpelweg dat er bij het handmatig sorteren meer defecten worden verwijderd dan gebruikelijk, wat een zuiverdere, betere kop oplevert. Beschrijving: Een mooie, klassieke Sidamo uit Ethiopië, met zoete, fruitige aroma’s en hints van hout en citroengras die doen denken aan Pixy Stix. In de kop is deze koffie levendig en helder, met smaaknoten van abrikoos en cacao, een volle body en een zuivere, frisse afdronk. Het grootste deel van de koffie ter wereld wordt gewassen verwerkt. Dat betekent dat het vruchtvlees van de boon wordt verwijderd, het slijmvlies eraf wordt gehaald en de vruchtloze pit in de zon droogt. Bij natural-koffies wordt de hele koffiebes echter direct in de zon gelegd en rond de pit gedroogd. Dat kan de boon een ongeëvenaarde complexiteit en een uniek karakter geven, maar kan hem ook ruïneren als hij niet goed wordt behandeld. In dry-process-koffies schuilt vaak een «vuile» smaak. Maar als je er een treft die goed is verwerkt, zoals deze, word je overweldigd door een ongelooflijk «geparfumeerd» aroma en dito smaak in de kop. Dit «geparfumeerde» karakter vult de hele neusholte en blijft hangen – je merkt het beslist op. Toch is voorzichtigheid geboden. Het aroma is zo uniek dat het afleidend kan zijn en minder geslaagde smaken in de kop kan verhullen. De smaken kwamen samen bij een branding van Full City tot French Roast. Bij deze branding is de kop opmerkelijk zoet, misschien zelfs mierzoet voor sommigen; zonder twijfel een dessertkoffie. Als we onze gebruikelijke dry-process-koffies «natural» noemen, zou je deze «neo-natural» kunnen noemen. Voor iedereen die van dit smaakprofiel houdt, is dit zonder twijfel een koffie met een score van 90+.