ETHIOPIA | Zema lot #1

Notes de dégustation : sucré, myrtille, miel, texture crémeuse en bouche. Torréfaction claire à moyenne. Zema est un mot amharique particulier qui signifie plusieurs choses : mélodie, chant sacré (dans la tradition orthodoxe). Nous l’avons choisi avec soin pour honorer le lien profond que la musique entretient avec la plupart des membres de notre équipe et de nos partenaires, et pour représenter fièrement : LE CHANT DE L’ÉTHIOPIE. Ce lot particulier de Zema Natural provient d’une seule ferme et d’une seule récolte, pour un total de 707 sacs. Il a été créé pour Swift Coffee Sourcing. Depuis 2017, ils travaillent avec Dinkalem, le producteur, et sa ferme Bita, et ont constaté une grande régularité de sa part au fil des ans. Dinkalem et sa femme Sofiya sont un couple qui se consacre à aider leurs communautés de toutes les manières possibles. Sa ferme couvre environ 400 hectares, dont la majeure partie est tapissée des célèbres forêts de Keffa. Environ 40 hectares sont plantés de caféiers, un mélange de jeunes et de vieux arbres. Le projet de Dinkalem est d’assurer la gestion responsable de la ferme en remplaçant progressivement les vieux arbres par de nouveaux — sur les 400 hectares, principalement boisés, environ 40 hectares sont actuellement plantés de caféiers (dont quelques caféiers de la variété « Wush Wush ») — et de mettre en place un solide programme de producteurs partenaires qui apporte des avantages économiques à ses voisins et à ses amis.