ETHIOPIA | Zema lot #1

cupping notes: zoet, blauwe bes, honing, romig mondgevoel, lichte/medium branding. Zema is een bijzonder Amhaars woord met verschillende betekenissen: melodie, heilig lied (in de orthodoxe traditie). We hebben deze naam zorgvuldig gekozen om de diepe band met muziek te eren die de meeste teamleden en partners hebben, en om trots te vertegenwoordigen: HET LIED VAN ETHIOPIË. Deze specifieke batch Zema Natural is afkomstig van één boerderij en één oogst, met in totaal 707 zakken. De batch is gemaakt voor Swift Coffee Sourcing. Sinds 2017 werken ze samen met Dinkalem, de producent, en met zijn boerderij Bita, en door de jaren heen hebben ze een grote consistentie bij hem gezien. Dinkalem en zijn vrouw Sofiya zetten zich samen in om hun gemeenschappen op allerlei manieren te helpen. Zijn boerderij beslaat ongeveer 400 hectare, waarvan het grootste deel rijkelijk bedekt is met de beroemde Keffa-bossen. Ongeveer 40 hectare is beplant met koffie, een mix van jonge en oude bomen. Dinkalem wil zorg dragen voor de boerderij en de oude bomen geleidelijk vervangen door jonge bomen. Van de 400 hectare, die grotendeels uit bos bestaat, is momenteel ongeveer 40 hectare beplant met koffie (waaronder ook enkele bomen van de variëteit “Wush Wush”). Daarnaast wil hij een robuust programma voor kleinschalige telers opzetten dat zijn buren en vrienden economische voordelen biedt.