ETHIOPIA | Zema lot #1

notas de cata: dulce, arándano, miel, textura cremosa en boca, tueste claro/medio. Zema es una palabra especial en amárico con varios significados: melodía, canto sagrado (en la tradición ortodoxa). La elegimos con cuidado para honrar la profunda conexión con la música que tienen muchos miembros de nuestro equipo y nuestros colaboradores, y para representar con orgullo: LA CANCIÓN DE ETIOPÍA. Este lote concreto de Zema Natural es una versión de una sola finca y una sola cosecha, con un total de 707 sacos. Se creó para Swift Coffee Sourcing. Trabajan con Dinkalem, el productor, y con su finca Bita desde 2017, y han observado una gran constancia por su parte a lo largo de los años. Dinkalem y su pareja Sofiya están dedicados a ayudar a sus comunidades de todas las maneras posibles. Su finca tiene unas 400 hectáreas, la mayoría de las cuales están cubiertas por los famosos bosques de Keffa. Unas 40 hectáreas están plantadas de café, una mezcla de árboles nuevos y viejos. El plan de Dinkalem es velar por la finca y sustituir poco a poco los árboles viejos por nuevos; de las 400 hectáreas de terreno, en su mayoría boscoso, actualmente unas 40 están plantadas de café (incluida alguna variedad «Wush Wush»), y crear un sólido programa de productores asociados que aporte ventajas económicas a sus vecinos y amigos.