ETHIOPIA | Zema lot #1

note di degustazione: dolce, mirtillo, miele, consistenza cremosa al palato; tostatura chiara/media. Zema è una parola amarica speciale che può significare diverse cose: melodia, canto sacro (nella tradizione ortodossa). L’abbiamo scelta con cura per onorare il profondo legame con la musica che unisce gran parte del nostro team e dei nostri partner e per rappresentare con orgoglio: IL CANTO DELL’ETIOPIA. Questo particolare lotto di Zema Natural proviene da una singola fattoria e da un unico raccolto, per un totale di 707 sacchi. È stato creato per Swift Coffee Sourcing. Dal 2017 collaborano con Dinkalem, il produttore, e con la sua fattoria Bita, e negli anni hanno riscontrato una grande costanza da parte sua. Dinkalem e sua moglie Sofiya sono una coppia dedita ad aiutare in ogni modo le proprie comunità. La sua fattoria si estende su circa 400 ettari, per la maggior parte ricoperti dalle famose foreste di Keffa. Circa 40 ettari sono coltivati a caffè, con un insieme di alberi giovani e vecchi. Il progetto di Dinkalem è prendersi cura della fattoria, sostituendo gradualmente gli alberi vecchi con quelli nuovi — dei 400 ettari, per lo più coperti da foreste, attualmente circa 40 sono coltivati a caffè (comprese alcune piante della varietà «Wush Wush») — e sviluppare un solido programma di coltivatori locali, che porti vantaggi economici ai suoi vicini e amici.