ETHIOPIA | Zema lot #1

note de degustare: dulce, afine, miere, senzație cremoasă în gură; prăjire ușoară/medie. Zema este un cuvânt special în limba amharică, cu mai multe sensuri: melodie, cântec sacru (în tradiția ortodoxă). Am ales acest nume cu grijă, pentru a onora legătura profundă pe care majoritatea membrilor echipei și partenerilor noștri o au cu muzica și pentru a reprezenta cu mândrie: CÂNTECUL ETIOPIEI. Acest lot de Zema Natural este o versiune provenită de la o singură fermă și dintr-o singură recoltă, cu un total de 707 saci. A fost creat pentru Swift Coffee Sourcing. Aceștia lucrează cu Dinkalem, producătorul, și cu ferma sa Bita din 2017 și au văzut cât de consecvent a fost de-a lungul anilor. Dinkalem și soția sa, Sofiya, sunt dedicați să-și ajute comunitățile în toate felurile. Ferma sa se întinde pe aproximativ 400 de hectare, majoritatea acoperite din belșug de celebrele păduri Keffa. Aproximativ 40 de hectare sunt cultivate cu cafea, un amestec de arbori tineri și bătrâni. Planul lui Dinkalem este să administreze ferma cu grijă, înlocuind treptat arborii bătrâni cu cei noi — din cele 400 de hectare, acoperite în mare parte de pădure, în prezent aproximativ 40 de hectare sunt cultivate cu cafea (inclusiv cu soiul „Wush Wush”) — și să dezvolte un program solid pentru micii producători, care să le aducă avantaje economice vecinilor și prietenilor săi.