Ethiopia Natural Hirut Shallo

Hirut Shallo cultive du café sur 5,2 hectares à Yirgacheffe, l’un des 8 woredas, ou districts, qui composent la zone montagneuse dense et concurrentielle de Gedeo. Sa ferme est considérée comme très grande pour cette région, où un demi-hectare est la norme. En Éthiopie, la grande majorité du traitement du café est centralisée en raison du manque total d’infrastructures et de moyens efficaces à l’échelle des fermes, mais les parcelles plus vastes comme celle de Hirut lui permettent de mieux maîtriser personnellement le processus.

Ces jours-ci, les cafés issus d’une seule ferme sont très rares dans cette région d’Éthiopie. Hirut Shallo a commencé à traiter et à commercialiser son propre café en 2019. Elle gère la ferme avec son mari et ses quatre enfants, qui contribuent tous à son développement.

Ce lot représente toute la récolte de café de spécialité de Hirut. Récolté avec l’aide d’environ sept ouvriers, il a été trié pour garantir sa régularité, puis séché au soleil sur des lits surélevés dans sa propriété pendant environ trois semaines. Nous sommes ravis de vous le faire découvrir !