Ethiopia Natural Hirut Shallo

Hirut Shallo uprawia kawę na 5,2 hektara ziemi w Yirgacheffe, jednej z 8 wored, czyli dystryktów, które razem tworzą gęsto zaludniony i konkurencyjny region wyżynny Gedeo. Jej farma jest uważana za bardzo dużą jak na tę okolicę, gdzie normą jest pół hektara. Zdecydowana większość przetwarzania kawy w Etiopii odbywa się w scentralizowanych zakładach z powodu całkowitego braku infrastruktury i wydajnych metod przetwarzania na poziomie farm, ale większe parcele, takie jak farma Hirut, dają większą kontrolę nad całym procesem.

W dzisiejszych czasach z tej części Etiopii pochodzi bardzo niewiele kaw z pojedynczych farm. Hirut Shallo zaczęła przetwarzać i sprzedawać własną kawę w 2019 roku. Prowadzi farmę razem z mężem i czwórką dzieci, które wszystkie przyczyniają się do jej rozwoju.

Ta partia obejmuje cały zbiór kawy specialty Hirut. Zebrano ją z pomocą około siedmiu pracowników, posortowano pod kątem jakości, a następnie suszono na słońcu na podwyższonych stołach na terenie farmy przez około trzy tygodnie. Nie możemy się doczekać, aż spróbujesz tej kawy!