Ethiopia Guji Yabitu Koba Washed

Niveau de torréfaction : Clair
Variété : Ethiopia Landrace
Procédé : Lavé
Région : Guji, Oromia, Ethiopia 
Altitude : 2 316 m

Notes de dégustation : Framboise, citron vert, hibiscus

Yabitu Koba nous vient du district d’Uraga, dans la région d’Oromia, en Éthiopie. L’Oromia est la plus grande région d’Éthiopie et compte plus de 30 millions d’habitants. Guji est l’une des plus anciennes régions productrices de café d’Éthiopie. Koba (en oromiffa, « fausse banane », une plante apparentée au bananier, cultivée pour sa tige riche en amidon plutôt que pour ses fruits) est un kebele (village) isolé, difficile d’accès, surtout pendant la saison des pluies.

Koba abrite un centre de traitement où les producteurs locaux apportent leurs cerises de café, qu’ils transportent depuis leurs fermes à cheval, à dos de mulet ou d’âne. Les fermes se trouvent à 30 à 90 minutes de trajet par des chemins de terre qui deviennent boueux et dangereux pendant la saison des pluies. La récolte a lieu de décembre à février. Ces cerises ont été lavées, puis fermentées pendant 48 à 60 heures dans des cuves en ciment, avant de sécher pendant 7 à 8 jours sur des lits surélevés.

Les producteurs de Koba cultivent en association de la fausse banane, du maïs et des arbres d’ombrage indigènes, dans un sol limoneux sableux fertile qui leur permet de subvenir à leurs besoins. Les agriculteurs, membres du peuple Oromo, ont un mode de vie presque entièrement axé sur la culture du café. Le monde du café de spécialité reconnaît leur dévouement, leur savoir ancestral et la qualité exceptionnelle de leur café.