Ethiopia Guji Yabitu Koba Washed

Livello di tostatura: Chiara
Varietà: Ethiopia Landrace
Processo: Washed
Regione: Guji, Oromia, Ethiopia 
Altitudine: 2316 m

Note di degustazione: lampone, lime, ibisco

Yabitu Koba arriva dal distretto di Uraga, nella regione di Oromia, in Ethiopia. Oromia è la regione più estesa dell’Ethiopia e ospita oltre 30 milioni di persone. Guji è una delle zone di coltivazione del caffè più antiche del paese. Koba (in Oromiffa «falso banano», una pianta imparentata con il banano, coltivata per il fusto ricco di amido anziché per i frutti) è un kebele (villaggio) remoto e difficile da raggiungere, soprattutto durante la stagione delle piogge.

A Koba c’è un centro di lavorazione dove i produttori locali consegnano le ciliegie di caffè, trasportate dalle loro aziende agricole a cavallo, con muli o asini. Le aziende agricole distano dai 30 ai 90 minuti lungo strade sterrate che diventano fangose e pericolose durante la stagione delle piogge. Il raccolto si svolge da dicembre a febbraio. Queste ciliegie sono state lavate e fermentate per 48-60 ore in vasche di cemento, poi essiccate per 7-8 giorni su letti rialzati.

I produttori di Koba coltivano insieme falso banano, mais e alberi autoctoni da ombra in un fertile suolo franco-sabbioso, che consente loro di essere autosufficienti. Gli agricoltori, appartenenti al popolo Oromo, conducono uno stile di vita basato quasi interamente sulla coltivazione del caffè e sono riconosciuti nel mondo del caffè specialty per la loro dedizione, la saggezza ancestrale e la qualità straordinaria.