Ethiopia Guji Yabitu Koba Washed

Stopień palenia: Jasny
Odmiana: Ethiopia Landrace
Obróbka: Washed
Region: Guji, Oromia, Ethiopia 
Wysokość upraw: 2316 m

Wyraźne nuty smakowe: Malina, limonka, hibiskus

Yabitu Koba pochodzi z dystryktu Uraga w regionie Oromia w Etiopii, w obrębie Guji. Oromia to największy region Etiopii, zamieszkany przez ponad 30 milionów osób. Guji to jeden z najstarszych obszarów uprawy kawy w Etiopii. Koba (w języku oromiffa „fałszywy banan” — roślina spokrewniona z bananowcem, uprawiana ze względu na bogatą w skrobię łodygę, a nie owoce) to odległa kebele (miejscowość), do której trudno dotrzeć, szczególnie w porze deszczowej.

W Kobie znajduje się stacja obróbki, do której lokalni producenci dostarczają owoce kawowca przewożone z farm konno lub na mułach i osłach. Farmy są oddalone o 30–90 minut jazdy polnymi drogami, które w porze deszczowej stają się błotniste i niebezpieczne, a zbiory trwają od grudnia do lutego. Owoce poddano obróbce washed i fermentowano przez 48–60 godzin w cementowych zbiornikach, a następnie suszono przez 7–8 dni na podwyższonych stołach.

Producenci z Koby uprawiają współrzędnie fałszywe bananowce, kukurydzę i rodzime drzewa dające cień na żyznej, piaszczysto-gliniastej glebie, która pozwala im być samowystarczalnymi. Rolnicy należący do ludu Oromo prowadzą życie niemal całkowicie skupione wokół uprawy kawy. Świat kawy specialty docenia ich za zaangażowanie, mądrość przodków i wyjątkową jakość.