Ethiopia Guji Yabitu Koba Washed

Nivel de prăjire: Light
Varietate: Ethiopia Landrace
Procesare: Washed
Regiune: Guji, Oromia, Ethiopia 
Altitudine: 2316 m

Note de gust: zmeură, lime, hibiscus

Yabitu Koba provine din districtul Uraga din Guji, în regiunea Oromia din Ethiopia. Oromia este cea mai mare regiune din Ethiopia și găzduiește peste 30 de milioane de oameni. Guji este una dintre cele mai vechi zone cultivatoare de cafea din Ethiopia. Koba (în limba Oromiffa, „banană falsă”, o rudă a bananei, cultivată pentru tulpina bogată în amidon, nu pentru fruct) este un kebele (oraș) izolat, greu accesibil, mai ales în sezonul ploios.

În Koba se află un centru de procesare unde producătorii locali își aduc cireșele de cafea, transportate de la ferme cu ajutorul cailor, catârilor sau măgarilor. Fermele sunt la 30–90 de minute distanță, pe drumuri de pământ care devin noroioase și periculoase în sezonul ploios, iar recolta se desfășoară din decembrie până în februarie. Aceste cireșe au fost spălate și fermentate timp de 48–60 de ore în rezervoare de ciment, apoi uscate timp de 7–8 zile pe paturi înălțate.

Producătorii din Koba cultivă împreună banană falsă, porumb și arbori indigeni de umbră, în soluri fertile, nisipoase și lutoase, care le asigură autosuficiența. Fermierii, care fac parte din poporul Oromo, duc un mod de viață construit aproape în întregime în jurul cultivării cafelei și sunt recunoscuți în lumea cafelei de specialitate pentru dedicare, înțelepciunea strămoșească și calitatea extraordinară.