Ethiopia - Guji | Suke Quto Grade 1 | Fully Washed | Light Roast

Café bio d’Éthiopie Guji | Suke Quto - Grade 1 | Lavé | Torréfaction claire

Profil aromatique

Orange, bergamote, cacao, jasmin et thé noir. Un café qui met en valeur l’altitude et la fertilité des sols de la région de Guji.

Origine : Oromia, zone de Guji

• Torréfaction : Claire   
• Producteur : Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
• Certifications : Bio & Rainforest Alliance
• Procédé :Lavé - Grade 1
• Altitude : 1 800-2 200 mètres
• Variétés : Kurume et Welicho
• Torréfié frais. Expédié directement.

L’histoire de la ferme (une histoire parmi tant d’autres)-

Après neuf années consécutives à nous approvisionner fièrement auprès de cette perle et à la torréfier, cette histoire reste notre préférée : celle d’un agronome devenu pionnier du café de spécialité bio. À la fin des années 1990, alors que Tesfaye Bekele travaillait pour le gouvernement à la protection des ressources naturelles, une série de feux de brousse dévastateurs détruisit des milliers d’hectares de forêt à Guji. Les habitants commencèrent à planter du maïs et du teff sur les terres défrichées, accélérant l’érosion des sols.

Tesfaye tenta de convaincre les agriculteurs voisins de planter plutôt du café et des arbres d’ombrage, en distribuant des plants pour leur offrir une source de revenus et favoriser le reboisement. Lorsqu’ils hésitèrent devant les quatre à cinq années d’attente avant la première récolte significative et lui rendirent les plants, il comprit qu’il devait en faire lui-même la démonstration. Il savait parfaitement tout le travail que demande la culture du café — il avait grandi avec elle — et c’est donc avec une certaine réticence qu’il quitta sa vie à Addis-Abeba, démissionna de son poste au gouvernement, réserva une petite parcelle de terre, créa une pépinière et fonda Suke Quto vers l’an 2000.

Aujourd’hui, la ferme s’étend sur des centaines d’hectares d’agroforesterie durable, et plus de 150 producteurs voisins livrent des cerises de café bio à son moulin. Ce qui avait commencé comme un projet de démonstration mené avec obstination est devenu l’une des entreprises emblématiques du café de spécialité dans la région de Guji, avec notamment un projet d’école communautaire que nous avons soutenu au fil des ans.

Cultivé à 6 000 pieds (plus de 1 800 mètres), puis traité par voie humide (lavé) selon des normes de qualité strictes, ce café provient d’un programme mis en place par notre importateur Trabocca (et rendu possible grâce à VOUS, amateur de café de spécialité), qui verse aux producteurs des primes supplémentaires lorsque les normes de qualité sont respectées. À Suke Quto, le traitement par voie humide consiste à dépulper les cerises, puis à laisser fermenter le fruit restant pendant 36 à 72 heures (selon les conditions météorologiques). La pulpe ramollie et odorante est ensuite lavée pour ne conserver que le parche, puis les grains sont séchés au soleil sur des claies surélevées pendant 9 à 13 jours.

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