Ethiopia - Guji | Suke Quto Grade 1 | Fully Washed | Light Roast

Cafea bio din Ethiopia, Guji | Suke Quto - Grade 1 | Spălare completă | Prăjire light

Profil de gust

Portocală, bergamotă, cacao, iasomie și ceai negru. O cafea care scoate în evidență altitudinea ridicată și solul fertil din regiunea Guji.

Origine: Oromia, zona Guji

• Prăjire: Light   
• Producător: Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
• Certificări: Bio & Rainforest Alliance
• Procesare:Spălare completă - Grade 1
• Altitudine: 1800-2200 de metri
• Varietăți: Kurume și Welicho

Povestea fermei (dintre toate poveștile despre ferme)

După 9 ani consecutivi în care am achiziționat cu mândrie și am prăjit această bijuterie, aceasta rămâne povestea noastră preferată: un agronom devenit pionier al cafelei de specialitate bio. La sfârșitul anilor 1990, în timp ce Tesfaye Bekele lucra pentru guvern în domeniul protecției resurselor naturale, o serie de incendii devastatoare au distrus mii de acri de pădure în Guji. Localnicii au început să cultive porumb și teff pe terenurile defrișate, accelerând eroziunea solului.

Tesfaye a încercat să-i convingă pe fermierii din vecinătate să planteze cafea și arbori de umbră în schimb, distribuind puieți ca o cale spre venituri și reîmpădurire. Când aceștia au refuzat să aștepte patru-cinci ani până la prima recoltă consistentă și au returnat puieții, și-a dat seama că trebuia să le demonstreze chiar el. Știa foarte bine câtă muncă presupunea cultivarea cafelei — crescuse cu ea — așa că, nu fără ezitare, și-a părăsit viața din Addis Ababa, a demisionat din funcția guvernamentală, a rezervat o mică parcelă de teren, a înființat o pepinieră și a fondat Suke Quto în jurul anului 2000.

Astăzi, ferma se întinde pe sute de hectare de agroforesterie sustenabilă, iar peste 150 de mici producători din împrejurimi livrează cireșe de cafea bio la moara sa. Ceea ce a început ca un proiect demonstrativ ambițios a devenit una dintre afacerile definitorii ale cafelei de specialitate din regiunea Guji, incluzând un proiect pentru o școală comunitară, pe care l-am susținut de-a lungul anilor.

Cultivată la 6.000 de picioare (1.800 de metri sau mai mult), apoi procesată umed (spălată) conform unor standarde stricte de calitate, cafeaua face parte dintr-un program înființat de importatorul nostru Trabocca, care le oferă producătorilor prime suplimentare de preț atunci când sunt îndeplinite standardele de calitate. La Suke Quto, procesarea umedă presupune îndepărtarea pieliței cireșelor de cafea și lăsarea fructului rămas la fermentat timp de 36–72 de ore (în funcție de condițiile meteorologice). Fructul înmuiat și dulce mirositor este apoi spălat de pe pergament, după care se usucă la soare pe paturi înălțate, timp de 9–13 zile.

Descoperă mai multe cafele cu prăjire light.