Ethiopia - Guji | Suke Quto Grade 1 | Fully Washed | Light Roast

Ekologiczna kawa z Etiopii, Guji | Suke Quto - Grade 1 | Obróbka na mokro | Jasno palona

Profil smakowy

Pomarańcza, bergamotka, kakao, jaśmin i czarna herbata. Kawa, która podkreśla wysokie położenie i żyzne gleby regionu Guji.

Pochodzenie: Oromia, strefa Guji

• Stopień palenia: Jasny   
• Producent: Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
• Certyfikaty: Organic & Rainforest Alliance
• Obróbka:Na mokro - Grade 1
• Wysokość upraw: 1800–2200 m n.p.m.
• Odmiany: Kurume i Welicho

Historia farmy (jakich mało)

Po dziewięciu latach z dumą pozyskiwania i palenia tych wyjątkowych ziaren ta historia wciąż jest naszą ulubioną: agronom, który stał się pionierem ekologicznej kawy specialty. Pod koniec lat 90., gdy Tesfaye Bekele pracował dla rządu przy ochronie zasobów naturalnych, seria niszczycielskich pożarów buszu strawiła tysiące akrów lasu w Guji. Miejscowi zaczęli uprawiać kukurydzę i teff na oczyszczonej ziemi, przyspieszając erozję gleby.

Tesfaye próbował przekonać sąsiednich rolników, by zamiast tego sadzili kawowce i drzewa dające cień, rozdając sadzonki jako sposób na zapewnienie dochodu i odtworzenie lasu. Gdy nie chcieli czekać czterech–pięciu lat na pierwsze znaczące zbiory i zwracali sadzonki, zrozumiał, że musi udowodnić to na własnym przykładzie. Doskonale wiedział, ile pracy wymaga uprawa kawy — dorastał wśród niej — dlatego z pewną niechęcią opuścił swoje życie w Addis Ababie, zrezygnował z pracy w rządzie, wydzierżawił niewielki kawałek ziemi, założył szkółkę i około 2000 roku stworzył Suke Quto.

Dziś farma obejmuje setki hektarów zrównoważonych upraw agro leśnych, a ponad 150 sąsiadujących z nią drobnych producentów dostarcza do jej młyna ekologiczne owoce kawowca. To, co zaczęło się jako uparty projekt pokazowy, stało się jednym z najważniejszych przedsięwzięć związanych z kawą specialty w regionie Guji. Działa tu także projekt szkoły społecznościowej, który przez lata wspieraliśmy.

Kawa jest uprawiana na wysokości ponad 1800 metrów, a następnie poddawana obróbce na mokro zgodnie z rygorystycznymi standardami jakości. Farma uczestniczy w programie ustanowionym przez naszego importera, Trabocca, dzięki któremu producenci otrzymują dodatkowe premie cenowe po spełnieniu standardów jakości. W Suke Quto obróbka na mokro polega na usunięciu skórki z owocu kawowca i fermentacji pozostałego miąższu przez 36–72 godziny, w zależności od pogody. Zmiękczony, słodko pachnący miąższ jest następnie zmywany z pergaminowej osłonki, a ziarna suszone na słońcu na podwyższonych stołach przez 9–13 dni.

Poznaj inne jasno palone kawy.